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（1）大饗：以酒食勞人叫做饗。場面大而隆重的饗為大饗。上：崇尚。玄尊：盛玄酒的酒樽，又稱水尊，這裡指玄酒（水）。（2）腥魚：即生魚。凡肉 類，未熟為腥。俎上腥魚意思是俎實之中以腥魚俎為貴。（3）先大羹：《儀禮·士虞禮》說：「泰（大）羹湆（ｑi，泣。意同汁）自門外入，設於鉶南」。鉶是盛菜羹的器具（同篇有「設一鉶於豆南」語，鄭玄注說：「鉶，菜羹也」實際是有菜的肉羹）。羹類只有大羹和鉶（即肉羹和菜羹）二種，大羹既在鉶之南，古代南北相比，南為前，位尊，所以說是「先大羹」。（4）貴食飲之本：上古以玄酒、生魚等為食，所以，貴玄酒、生魚就是貴本原、尊祖先的意思。（5）意思是大饗時雖然崇尚玄酒，僅用它表示敬意而已，並不飲用，飲用的是薄味的酒。（6）食先黍稷，表示對五穀之首的珍視，而把稻粱作為「加飯」。（7）嚌先大羹：嚌，嘗的意思。《禮記》中酒稱啐，羹稱嘗，鼎、豆、俎實稱嚌，庶羞及敦實稱為飯。除飯之外，都是嘗的意思（飯有時也是嘗）。屍飯前，大羹湆先入，然後主人把豆、俎等擺好，祝勸食，佐食將鼎、俎、豆等中的食品及庶羞一一獻上來，直到三飯、或九飯、十一飯畢，大羹湆始終擺在那裡，不獻不酢。按先後是大羹最先擺上來，填飽屍的肚子卻靠的是庶羞，所以說是先大羹而飽庶羞。（8）貴本而親用的意思是既貴本原而又親近實用。「上玄尊」、「先 黍稷」、「先大羹」是貴本；「用薄酒」、「飯稻粱」、「飽庶 羞」是親用。（9）貴本為何稱為文？因為貴本並不是實用所需，純是為了表達某種觀念強加在禮之上的，是對禮的文飾。十親用之謂理的意思是，親近實用是理所應當，理之所在。但這還不是禮之「質」，禮的質是維護等級、秩序。(11)這句話意思是，文和理加在一起叫做文。可以這樣解釋：「貴本」之文是加在禮外表上的，實際是「紋」字，好像事物外表的花紋一樣。普通客體為了外觀美才加花紋，禮也 是為了外觀美才加上貴本這項內容。理是事物內在的脈絡、紋路，所謂「在表為紋，在內為理」，但不論在表在裡的花紋都是一種文飾，所以都叫做文。(12)太一：又名大一，就是物質世界形成以前的初始狀態，即元氣。按古代說法，元氣生天地，天地生陰陽。就是《呂氏春秋·大樂》所說的「太一出兩儀（天地），兩儀出陰陽」。儒者認為禮的本原也是太一元氣，如《禮記·禮運》說：「夫 禮必本於太 一，分而為天地」等等。所以，此句中的太一可理解為禮的本原。歸：歸向、歸附。「以歸太一」的意思並不是說文、理合就歸為太一了，而是說文理結合後，共同歸向太一，即在太一之上再加上文、理。(13)大隆：隆之極。隆是隆盛，隆之極就是禮的最高形式。因為太一是禮的本原，本就是質，有文有質，得禮之正，所以最盛。《論語·雍也》說「質勝文則野，文勝質則史」。劉寶楠正義說：「禮有質有文：質者，本也；禮無本不立；無文不行。能立能行，斯謂之中」。(14)此「一也」是指同是「貴本原」的意思。(15)利爵弗啐：《索隱》說：「按：儀禮祭畢獻，祝西面（注者按：由《儀禮·特牲饋食》，西當是東字之誤）告成，是為利爵。祭初未行無算爵，故不啐入口也」。意思是祭告成以前沒實行無算爵，或稱為利爵。告成後行無算爵時，酒才得入口。然則何以說是「利爵不啐」，而不說 「無利爵不啐」？所以，這種解釋是錯誤的。利爵弗啐，利指佐食，即在祭祀中助屍進食的人。規模較小的祭祀，如士虞、特牲饋食（前為士喪禮之一，後為諸侯之士祭祖禰）等有佐食一人，或稱佐食、或稱利；大祭祀如少牢饋食（諸侯之卿大夫祭祖禰）等有佐食二人以上，稱上佐食、下佐食或利。祭時行三獻禮，每獻分別把酒、肉（俎實）等獻給屍、祝，佐食，屍、祝接過獻來的酒肉，要先祭酒，後啐（嘗）酒，再祭肉（俎）、嚌（也是嘗）肉，把酒喝完（卒爵）。只有佐食不同，佐食屬於執事的下級人員，與參加祭祀的親朋、賓友相比，身份較低，在祭堂（稱為廟）上不為佐食擺放盛肉的案子（俎），叫做「佐食無俎」，他的俎於僕從的一起擺放在堂外階間，所以接過獻來的酒爵，祭酒之後無俎可嘗，只有一飲而盡了。《禮記·少牢饋食》記述此過程說：「主人酌獻上佐食（下佐食同）」，上佐食「坐受爵」，「祭酒，卒爵，拜」。鄭玄解釋說：「不啐而卒爵者，大夫之佐食賤，禮略」。《特牲饋食）所記同，賈公彥解釋說：「上獻祝有俎，此獻佐食不言俎者，上經言執事之俎陳於階間」，「佐食亦在內者。」總之身份賤則禮簡。(16)成事俎弗嘗：《索隱》說：「成事，卒哭之祭，故<記>曰『卒哭曰成事』。既是卒哭之祭，始從吉祭，故受胙爵而不嘗俎也。」<記>指《禮記·檀弓》。卒哭是指既葬之後，先於當日中午祭於殯宮，稱為虞。隔日再虞，三虞後為卒哭之祭，這時把死者牌位祔（ｆu，付）於祖廟。初虞、再虞用柔日（日名干支號為偶數者 是 柔日，奇數為剛日，如甲為剛，乙為柔，丙為剛，丁為柔等），於五禮（吉、凶、軍、賓、嘉）中屬凶禮。三虞改用剛日（如丁日初虞，己日再虞，庚日為三虞），表示已由陰轉陽，由凶禮向吉禮轉化。卒哭之祭就全屬吉禮了。所謂不嘗俎不是屍不嘗俎，是指三獻之人（主人、主婦 、賓長）不嘗俎。按《禮記·士虞禮》卒哭之祭，設俎於薦東，主人、主婦、賓長分別獻屍，屍左手持爵，右手執俎實，「振祭，嚌之」，嚌就是嘗，嘗過之後，剩餘的仍放回到俎上，再祭酒，奠爵。三獻禮畢，佐食將俎實放回竹筐（篚）之中，將屍送出大門，丈人（丈夫）在廟門外脫去經帶（頭上纏的孝布為經，腰間者為帶），婦人去經留帶，禮畢。與虞祭相比，不同者是三獻時，屍不還禮（稱為酢），所以「成事之俎弗嘗」者，是指參加祭祀的主人、主婦、賓長等人，不是指屍。這個嘗字也不是禮中的專用字：如啐、嚌、嘗（各表示禮中的一個步驟）等之嘗，而是普通口語中的嘗，意思與「吃」字相同。因有獻有酢，通常祭祀酒肉（稱為福醴，福牲）都散給參加祭祀的賓客、親朋。（散福），只有卒哭之祭有獻無酢，賓朋吃不到祭肉，所以說是「成事之俎弗嘗」。卒哭之祭為何有獻無酢？鄭玄解釋是由於「禮有終」。意思是，卒哭之祭已是喪禮之終，就要逐漸減殺，以求反璞歸真，入於禮的原始狀態。(17)三侑弗食：《索隱》解釋說：「禮，祭必立侑以勸屍食，至三飯而後止。每飯有侑一人，故有三侑。既是勸屍，故不相食也」。如此也可以說「三獻不食」、「三酢不食」等等，因獻者、酢者是獻屍、酢賓主，本人也是不食的。「三侑不食」還有什麼意義？而且侑飯的是祝，只有一名，並無三人。《荀子·禮論》侑作臭，楊倞解釋說：「三飯，士，佐食受屍牢、肺、正脊，加於肵（同祈，指肵俎）。是臭謂歆其氣，謂食畢也」。意思是因食畢所以不再食；士、佐食把余食放在肵俎上，是為了嗅其氣味，所以謂為臭。然則何以謂之三臭？若說每飯後都要把余食放在肵俎上，三飯共為三臭，那麼，一臭二臭之後還是要食的（第一臭之後有二飯，二臭之後有三飯），便不能說「三臭不食」。這句話主語是屍，不是侑。三侑不食指每侑三飯，三侑九飯之後，禮已大成，祝雖仍加勸侑，屍不再食飯了（酒、俎、豆食還要繼續吃）。可舉《儀禮·特牲饋食》為證，其中說屍第一次三飯後「告飽，祝侑之」，又三飯，告飽，祝再侑之，復三飯，屍第三次「告飽，祝侑之如初」。屍不再食，佐食只好把助屍下飯的牲肩、獸、魚之類放回到肵俎上。鄭玄解釋說：「不復飯者，三三者（指九飯）士之禮大成也」。士禮九飯，大夫禮十一飯，諸侯禮十三飯，天子十五飯。按賈公彥的解釋，食是大名（總稱），飯是小數，「一口謂之一飯，九飯就是九口的意思。禮成於三，三侑九飯合三三之數，已是大成了。大成就不再食了。(18)中華書局標點本漏，據《荀子·禮論》補。以上三條分別講禮有貴賤、有終始，有成與不成，賤、終、成則有所節制，趨於簡易，也就是歸於本原。所以，同是禮好其�
