減肥手冊

第52頁 / 共69頁。

1將西蘭花切成小塊，姜、紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

2先用鍋燒開水，下入魷魚片焯一下撈出，再放入西蘭花炒至斷生待用。

3燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，再淋入麻油翻炒幾下，出鍋即成。

13西蘭花芒果豆腐

原料：大芒果1個，西蘭花1斤約600克，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克，鹽、糖、湯各適量。

做法：

1將芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡；每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸後退皮，兩者均用花生油炸過。

2將紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切丁，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。

3將西蘭花洗淨切成小塊，放鹽油沸水中燙熟，瀝乾裝盤；芒果切成小塊。

4將豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下，裝盤即成。

「蒸蔬實」減肥法

不良飲食習慣通常是造成肥胖的主要原因，營養學家針對這一情況，提出了一種名為「蒸、蔬、實真舒適」的飲食方案，對防治肥胖十分有效。

1．蒸

所謂「蒸」，就是以清蒸的烹調方式取代油炸及煎炒，從而降低油脂的攝入。專家指出，飲食要特別注意營養均衡，但不必完全忌口，最好以清蒸或燉鹵的方式來處理肉品。同樣，其它如豆腐、蛋、魚類等食物的料理也儘量以清蒸為主；至于湯品，則避免高熱量的濃湯及羹湯的食用，改以輕淡、爽口的冬瓜、絲瓜或竹筍湯等為主。

2．蔬

顧名思義，就是儘量多吃蔬菜。在食用時，儘量以水煮、汆燙方式來調理，這樣不僅可以享受食物原味，也比較容易保留蔬菜的營養素。另外，要多攝取富含葫蘿蔔素及纖維質的食物，以促進腸胃蠕動。

第三部

第61節 ：第六章

飲食減肥妙方(16)

3．實

「實」指果實，也就是多吃水果。隨着生活節奏的日益加快，現代人常常是一個便當或是一頓快餐就解決一餐，因此易造成維生素C攝取不足，故建議每天至少食用2～3份水果。

15種另類美食減肥法

1．零食減肥法

三餐都只吃蔬菜，並吃六分飽。這樣一來，飯後很快容易饑餓，饑餓時就以零食充饑。

2．雪糕減肥法

以雪糕代替每天的晚餐，因為雪糕含有牛奶中的營養，而且1杯120ml的雪糕只含250千卡熱量，遠比晚餐的熱量少。但此方法不可長期使用，以免導致身體營養不良。

3．乳酪減肥法

每日三餐只吃乳酪，不吃其他食物，便可利用乳酪中含有的活乳酸菌，促進腸臟蠕動，排走體內的毒素，從而達到改善皮膚及消除積聚在腹部的脂肪的效果。乳酪中含有豐富的鈣質及良性蛋白質，為瘦身人士不可或缺的元素。

然而，肥胖不是因為體內毒素，而是過多的脂肪，因此，此方法並不是減脂肪的好方法。另外，單吃這種食物並不能全面提供人體所需的營養，可能會引致缺乏多種維他命及礦物質，一旦回覆以往的飲食習慣，體重便會自然回升。

4．蛋白減肥法

此為日本流行的減肥法之一，最早期的蛋白減肥餐單只有烚蛋和蔬菜，經過多年演變，今天的蛋白減肥餐單還多了魚、蝦、粉面飯等。其實，蛋白所含的蛋白質很豐富，與一般瘦肉所含的蛋白質几乎一樣，成年人可配合大量蔬菜，減少肉食，每天可吃5～6個蛋白。

需要注意的是，使用此方法減肥不可超過連續7天，並要戒絶甜食，否則前功盡廢。烹調方法宜選用蒸、煮、烚或少油炒的方法，每天最少要喝8杯清水，一個月內不能進行多過2次的減肥療程。

5．白米粥減肥法

一碗粥中，米的份量只是白飯的一半，而且飯粒經水浸泡後會變大，吃下去易使人產生飽腹感。因此，減肥者吃1碗粥既獲得滿足，所攝取熱量更比吃飯少一半。

但粥容易消化，食後很快就會餓，減肥者極有可能因意志力薄弱而進食大量零食，那就很易因減得加。

6．蒟蒻減肥法

蒟蒻是一種不含熱量，而含有豐富纖維素的食物。由蒟蒻球莖磨粉加工製成的即食蒟蒻，雖不含任何熱量，但每天僅吃這種食物的節食減肥法卻相當危險。最佳方法是每餐儘量配合蒟蒻做菜，由於蒟蒻的口感與米相似，而且味道很淡，所以放在米中同煮，使吃飯時容易飽腹之餘，從而減低卡路里攝取量。

7．醋味黃豆減肥法

將干炒過的黃豆泡浸于米醋中三天後，每天吃10粒左右，可治療便秘。若在餐前服用，會令肚子有膨脹感覺，可抑制食慾。

雖然黃豆營養豐富，但長期只吃黃豆並不能提供足夠人體所需的營養，加上黃豆浸在醋內，進食時也會沾上醋，所以患有胃病人士不宜食用。

8．朱古力減肥法

朱古力中所含的可可有緩解壓力的作用，人在焦躁時吃少許朱古力，可預防因情緒不佳而暴飲暴食。餐前空腹吃少量朱古力將可獲得滿足感，正餐時食物攝入量自然會減少，持續4～5天，便可收到減肥的效果。

但應避免在飽腹或餐後吃朱古力作為宵夜，因為它帶來的能量會立即轉化成脂肪，另外也不要吃朱古力以外的零食。

9．啫喱減肥法

市面上出售的啫喱，如果沒有加入乳製品，大概只含80～100千卡的熱量，可以作為減肥瘦身者的甜品。

10．咖喱減肥法

咖喱中的香料可促進脂肪燃燒，因此每天其中1餐吃咖喱飯，可燃燒脂肪減肥。

11．乳酸菌減肥法

這種方法需要使用者持續三天只食用酸乳酪、酵素飲料、蔬菜汁和水。由於這是屬於極低熱量的飲食，每日的熱量攝取量很少，因此能快速減輕體重。